რატომ არის ნატრიუმის ბენზოატი საკვებში?

კვების ინდუსტრიის განვითარებამ გამოიწვია სურსათის დანამატების განვითარება.ნატრიუმის ბენზოატის საკვების კლასიარის ყველაზე გრძელი და ყველაზე ხშირად გამოყენებული საკვების კონსერვანტი და ფართოდ გამოიყენება კვების პროდუქტებში. მაგრამ ის შეიცავს ტოქსიკურობას, ასე რომ, რატომ არის ნატრიუმის ბენზოატი ისევ საკვებში?

ნატრიუმის ბენზოატიარის ორგანული ფუნგიციდი და მისი საუკეთესო ინჰიბიტორული ეფექტი pH– ის დიაპაზონშია 2.5 - 4. როდესაც pH> 5.5, იგი ნაკლებად ეფექტურია მრავალი ჩამოსხმისა და საფუარის წინააღმდეგ. ბენზოინის მჟავის მინიმალური კონცენტრაციაა 0.05% - 0.1%. მისი ტოქსიკურობა იხსნება ღვიძლში, როდესაც ის სხეულში შედის. არსებობს საერთაშორისო ცნობები ზედმეტი მოწამვლის შესახებნატრიუმის ბენზოატი, როგორც კონსერვანტი. მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ არ არის ერთიანი გაგება, ზოგიერთ ქვეყანაში და რეგიონებში აკრძალულია დებულებები, მაგალითად, შეერთებული შტატები, იაპონია და ჰონგ კონგი აკრძალულია მასთან დაკონსერვებული საკვები. კალიუმის სორბატი, რომელიც ნაკლებად ტოქსიკურია, ფართოდ გამოიყენება. რადგან მისი წყლის ხსნადობა ცუდია, ამიტომ ის ზოგადად ნატრიუმის ბენზოატის გამოყენების კარგ წყლის ხსნადობაშია. იგი ძირითადად გამოიყენება ისეთი პროდუქტების შესანარჩუნებლად და პროფილაქტიკისთვის, როგორიცაა სოიოს სოუსი, ძმარი, მწნილები და გაზიანი სასმელები.

უსაფრთხოების პრობლემების გათვალისწინებით, მიუხედავად იმისა, რომ მრავალი ქვეყანა კვლავ იძლევა ნატრიუმის ბენზეტს, რადგან საკვებს ემატება საკვებს, განაცხადის ფარგლები უფრო ვიწრო გახდა და დანამატის რაოდენობა მკაცრად აკონტროლებს. აშშ - ში მისი მაქსიმალური ნებადართული გამოყენებაა 0,1 ვტ%. ამჟამინდელი ჩინური სურსათის უვნებლობის სტანდარტი GB2760-2016 "სტანდარტი საკვების დანამატების გამოყენებისთვის" განსაზღვრავს ზღვარს "ბენზოინის მჟავა და მისი ნატრიუმის მარილი" გამოყენებისთვის, მაქსიმალური ზღვარი 0.2 გ/კგ გაზიანი სასმელებისთვის, 1.0 გ/კგ მცენარეული და ბუჩქებისთვის. სურსათის კონსერვანტების დამატების მიზანია საკვების ხარისხის გაუმჯობესება, შენახვის ვადა, ხელი შეუწყოს დამუშავებას და შეინარჩუნოს კვების შემცველობა. ნატრიუმის ბენზოატის დამატება ნებადართულია და უსაფრთხო, რამდენადაც იგი ხორციელდება სახეობების დიაპაზონის შესაბამისად და სახელმწიფოს მიერ განსაზღვრული გამოყენების ოდენობით.