რძის არომატის ნედლეული დელტა დოდეკალაქტონი და მისი გამოყენების წინადადება.

დელტა დოდეკალაქტონი კარგად ერგება რძის პროდუქტების არომატს, კატეგორიას, რომელიც ზღუდავს ამ საინტერესო ინგრედიენტის შესაძლებლობების ჩვენს აღქმას. ყველა რძის არომატის პრობლემა ფასია. როგორც დელტა დოდეკალაქტონი, ასევე დელტა დეკალაქტონი ძალიან ძვირია, განსაკუთრებით ბუნებრივი წყაროებიდან. ერთი შეხედვით, დელტა დეკალაქტონს გაცილებით ძლიერი არომატი აქვს და, როგორც ჩანს, უკეთესი „ფასისა და ხარისხის შეფარდების“ ვარიანტია. ცხოვრება ასე მარტივი არ არის და რადგან დელტა დოდეკალაქტონს უფრო ძლიერი არომატული ეფექტი აქვს, არჩევანიც რთულია. რძის არომატებში ჭეშმარიტად ავთენტური საერთო ეფექტის რეპროდუცირებისთვის ხშირად საჭიროა დელტა დოდეკალაქტონის მეტი გამოყენება, ვიდრე დელტა დეკალაქტონის, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის ღირებულებას.

ანალიზის გაშიფვრისას აღსანიშნავია, რომ ამ კომპონენტისთვის საკმაოდ ბევრი ალტერნატიული სახელწოდება არსებობს, რომელთაგან ზოგიერთი არც ისე აშკარაა, მაგალითად, ყველაზე გავრცელებულია 6-ჰეპტილ ოქსან-2-ონი, 1,5-დოდეკანოლიდი და 6-ჰეპტილ ტეტრაჰიდრო-2H-პირან-2-ონი.

რძის არომატის კატეგორიების ღირებულების განსაზღვრის სირთულის გარდა, დელტა დოდეკალაქტონის გამოყენების მარეგულირებელი მოსაზრებები შეიძლება საკმაოდ განსხვავებული იყოს. გემოს ეფექტების ფარდობითი მნიშვნელობა გაძლიერებულია, რაც ხშირად მას დელტა დეკალაქტონზე უკეთეს არჩევნად აქცევს.

რძის არომატი

კარაქი: ყველა კარაქის არომატში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ფასის ფაქტორები. დელტა დოდეკალაქტონის ექვსი ათასი ppm უზრუნველყოფს ნამდვილ გემოს ეფექტს, თუმცა შესაძლოა საჭირო გახდეს მისი თვითღირებულების შეფასებასთან დაქვემდებარება.
ყველი: ყველის გემოს დიდი მნიშვნელობა არ აქვს. ნატურალური ყველები, ცხადია, მდიდარია ლაქტონებით, თუმცა მათი მნიშვნელობა საერთო გემოს ეფექტში ცხიმოვან მჟავებთან შედარებით უმნიშვნელოა. ამ ინგრედიენტის ორასიდან სამას ppm-მდე კარგად მოქმედებს და არ ზრდის მის ღირებულებას.