დამასცენონის იზომერების შესავალი
დამასცენონი და β-დამასცენონი ერთი და იგივე ქიმიური ნაერთის ორი მნიშვნელოვანი იზომერია, რომლებიც ფართოდ გამოიყენება სუნამოებისა და არომატების ინდუსტრიაში. მიუხედავად იმისა, რომ მათ აქვთ ერთი და იგივე მოლეკულური ფორმულა (C₁₃H₁₈O), მათი განსხვავებული ქიმიური სტრუქტურები იწვევს მნიშვნელოვან განსხვავებებს არომატის პროფილებსა და გამოყენებაში. ეს სტატია წარმოადგენს ამ ორი ღირებული სუნამოს ნაერთის დეტალურ შედარებას.
ქიმიური სტრუქტურის განსხვავებები
დამასცენონს (როგორც წესი, α-დამასცენონს) და β-დამასცენონს შორის ძირითადი განსხვავება მათ მოლეკულურ სტრუქტურებშია:
·α-დამასცენონი: ქიმიურად ცნობილია, როგორც (E)-1-(2,6,6-ტრიმეთილ-1-ციკლოჰექსენ-1-ილ)-2-ბუტენ-1-ონი, ორმაგი ბმით, რომელიც მდებარეობს ციკლოჰექსენის რგოლის α-პოზიციაზე (მე-2 ნახშირბადი).
·β-დამასცენონი: სტრუქტურულად (E)-1-(2,6,6-ტრიმეთილ-1,3-ციკლოჰექსადიენ-1-ილ)-2-ბუტენ-1-ონი, ორმაგი ბმებით ციკლოჰექსადიენის რგოლის β-პოზიციებზე (1-ლი და 3-ე ნახშირბადები)
·სტერეოქიმია: ორივე არსებობს (E) იზომერების სახით (ტრანს-კონფიგურაცია), რაც მნიშვნელოვნად მოქმედებს მათ ყნოსვით თვისებებზე
ფიზიკური თვისებების შედარება
| ქონება | α-დამასცენონი | β-დამასცენონი |
| სიმჭიდროვე | 0.942 გ/სმ³ | 0.926 გ/სმ³ |
| დუღილის წერტილი | 275.6°C | 275.6°C |
| რეფრაქციული ინდექსი | 1.5123 | 1.49 |
| გარეგნობა | უფეროდან ღია ყვითელამდე სითხე | უფეროდან ღია ყვითელამდე სითხე |
| ხსნადობა | წყალში უხსნადი, ორგანულ გამხსნელებში ხსნადი | წყალში უხსნადი, ორგანულ გამხსნელებში ხსნადი |
| აალების წერტილი | >100°C | 111°C |
არომატული პროფილის განსხვავებები
α-დამასცენონის არომატული მახასიათებლები
· ძირითადი ნოტი: ტკბილი ხილის, მწვანე, ყვავილოვანი
· დამატებითი ნოტები: ხის და კენკრის ნოტები
·საერთო შთაბეჭდილება: უფრო კომპლექსური, ახალი, მცენარეული თვისებებით
β-დამასცენონის არომატული მახასიათებლები
·ძირითადი ნოტი: ძლიერი ვარდის მსგავსი ყვავილოვანი ხასიათი
· დამატებითი ნოტები: ქლიავი, გრეიფრუტი, ჟოლო და ჩაის მსგავსი ნოტები
·საერთო შთაბეჭდილება: უფრო ინტენსიური, თბილი, უკეთესი დიფუზიითა და ხანგრძლივობით
გამოყენების განსხვავებები
α-დამასცენონის ძირითადი გამოყენება
მაღალი კლასის პარფიუმერია: არომატის კომპოზიციებს სირთულესა და სიღრმეს მატებს
საკვების არომატიზატორი: დამტკიცებულია, როგორც საკვები დანამატი (GB 2760-96)
თამბაქოს არომატიზატორი: აძლიერებს თამბაქოს ნაწარმის სირბილეს
β-დამასცენონის ძირითადი გამოყენება
პარფიუმერიის ინდუსტრია: ვარდის აკორდების ძირითადი კომპონენტი დახვეწილ სუნამოებში
საკვები დანამატები: გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში, ცომეულსა და სასმელებში
თამბაქოს არომატიზატორი: თამბაქოს მრავალი არომატიზატორის ძირითადი ინგრედიენტი
ჩაის პროდუქტები: თაფლის არომატის მქონე შავ ჩაიში დამახასიათებელი არომატული ნაერთი
ბუნებრივი მოვლენა და კომერციული მნიშვნელობა
ბუნებრივი წყაროები: ორივე ბუნებრივად გვხვდება ვარდის ზეთში, შავ ჩაის და ჟოლოს ზეთში
კომერციული მნიშვნელობა: β-დამასცენონი დომინირებს ბაზარზე თავისი შესანიშნავი არომატული თვისებების გამო.
კონცენტრაციის სხვაობა: β-იზომერი, როგორც წესი, ბუნებრივ პროდუქტებში უფრო მაღალი კონცენტრაციით არის წარმოდგენილი.
სინთეზი და წარმოება
·სინთეზის მეთოდები: ორივეს მიღება შესაძლებელია β-ციკლოციტრალის გრინიარის რეაქციით, რასაც მოჰყვება დაჟანგვა
··წარმოების პროცესი: α-დამასცენონის სინთეზი უფრო რთული და ძვირადღირებულია
· ბაზარზე ხელმისაწვდომობა: β-დამასცენონი უფრო ფართოდ ხელმისაწვდომია და შედარებით იაფია
დასკვნა
მიუხედავად იმისა, რომ α-დამასცენონს და β-დამასცენონს მსგავსი ქიმიური სტრუქტურები აქვთ, მათი ორმაგი ბმების მდებარეობა განაპირობებს განსხვავებულ არომატულ პროფილებსა და გამოყენებას. β-დამასცენონს, თავისი უფრო გამოხატული ვარდის მსგავსი ყვავილოვანი ხასიათითა და უმაღლესი დიფუზიით, უფრო დიდი კომერციული მნიშვნელობა აქვს. თუმცა, α-დამასცენონის კომპლექსური არომატული პროფილი ინარჩუნებს თავის ღირებულებას გარკვეულ მაღალი კლასის გამოყენებაში. ამ განსხვავებების გაგება საშუალებას აძლევს პარფიუმერებისა და არომატის სპეციალისტებს ეფექტურად გამოიყენონ თითოეული იზომერი თავიანთ ფორმულირებებში.
გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 10 ნოემბერი