რა ჯიშები აქვთ ჩვეულებრივ გამოყენებულ ქიმიურ კონსერვანტებს

ამჟამად, ქიმიკატების უმეტესობაკონსერვანტებიჩვენს ბაზარზე გამოიყენება ბენზოინის მჟავა და მისი ნატრიუმის მარილი, სორბინის მჟავა და მისი კალიუმის მარილი, პროპიონური მჟავა და მისი მარილი, p-hydroxybenzoic მჟავა ეთერები (Nipagin Ester), დეჰიდროციული მჟავა და მისი ნატრიუმის მარილი, ნატრიუმის ლაქტატი, ფუმარინის მჟავა და ა.შ.
1. ბენზოინის მჟავა და მისი ნატრიუმის მარილი
ბენზოინის მჟავა და მისი ნატრიუმის მარილი ერთ -ერთი ყველაზე ხშირად გამოიყენებაკონსერვანტებიჩინეთის საკვების გადამამუშავებელ ინდუსტრიაში, ძირითადად გამოიყენება თხევადი საკვების შესანარჩუნებლად, როგორიცაა სასმელები (მაგ. გამაგრილებელი სასმელები, ხილის წვენები, სოიოს სოუსი, დაკონსერვებული საკვები, ღვინო და ა.შ.). ბენზოინის მჟავა ლიპოფილურია და ადვილად შეაღწევს უჯრედის მემბრანაში და შედის უჯრედის სხეულში, რითაც ერევა მიკროორგანიზმების უჯრედული მემბრანის გამტარიანობა და უჯრედული მემბრანის მიერ ამინომჟავების შეწოვის შეფერხება. ბენზოინის მჟავას მოლეკულა, რომელიც შედის უჯრედში, იონიზაციას უწევს უჯრედში ტუტე მასალას და შეუძლია შეაფერხოს უჯრედის რესპირატორული ფერმენტის სისტემის მოქმედება და აქვს ძლიერი როლი აცეტილის კოენზიმის კონდენსაციის რეაქციის თავიდან ასაცილებლად, რათა შეასრულოს საკვებზე კონსერვატიული მოქმედება.
2 სორბინის მჟავა და მისი კალიუმის მარილი
სორბინის მჟავა (კალიუმის სორბატი) ყველაზე გამოყენებული კონსერვანტია და გამოიყენება უმეტეს ქვეყნებში. სორბინის მჟავა არის გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავა, მისი ინჰიბიციის მექანიზმი არის საკუთარი ორმაგი ბმული და მიკრობული უჯრედების გამოყენება სულფჰიდრილის ჯგუფის ფერმენტში, რომელიც გაერთიანებულია კოვალენტური კავშირის შესაქმნელად, ისე რომ ის კარგავს საქმიანობას და განადგურებს ფერმენტის სისტემას. გარდა ამისა, სორბინის მჟავას ასევე შეუძლია ხელი შეუშალოს გადაცემის ფუნქციას, მაგალითად, ჟანგბადის გადაცემას ციტოქრომით C- ით და უჯრედული მემბრანის ენერგიის გადაცემის ფუნქციონირებით, აფერხებს მიკროორგანიზმების გავრცელებას, რათა მიაღწიოს კოროზიის მიზანს.
3 პროპიონური მჟავა და მისი მარილი
პროპიონური მჟავა არის მონო-მჟავა, უფერო ცხიმიანი სითხე. ეს არის β- ალანინისა და ანტიბაქტერიული ეფექტის მიკრობული სინთეზის შეფერხება. პროპიონური მჟავების მარილები ძირითადად ნატრიუმის პროპონატისა და კალციუმის პროპონსატირდება, მათ აქვთ იგივე კონსერვატიული მექანიზმი, ორგანიზმში გადაკეთებულია პროპიონური მჟავად, მონომერული პროპიონის მჟავას მოლეკულებს შეუძლიათ შექმნან მაღალი ოსმოსური წნევა ჩამოსხმის უჯრედების გარეთ, ასე რომ, ასევე შეიძლება შეაფასოს ინტელექტის ინტელექტის მოქმედება.
4 Paraben Esters (Nipagin Ester)
პარაბენის ესტრები არის მეთილის პარაბენი, ეთილის პარაბენი, პროპილ პარაბენი, იზოპროპილ პარაბენი, ბუტილ პარაბენი, იზობუტილის პარაბენი, ჰეპტილის პარაბენი და ა.შ. ისე, რომ შეასრულოს ანტისეპტიკური როლი.
5 დეჰიდროაზეტული მჟავა და მისი ნატრიუმის მარილი
დეჰიდროციტური მჟავა, მოლეკულური ფორმულა C8H8O4 IT და მისი ნატრიუმის მარილი არის თეთრი ან ღია ყვითელი კრისტალური ფხვნილი, აქვს ძლიერი ანტიბაქტერიული უნარი, განსაკუთრებით ძლიერი ანტიბაქტერიული უნარი MOLD და საფუარი. ეს არის მჟავე კონსერვანტი და, ძირითადად, არაეფექტური ნეიტრალური საკვებისათვის. ეს არის სტაბილური მსუბუქი და სითბოს, დეგრადირდება ძმარმჟავას წყალხსნარში და არატოქსიკურია ადამიანის სხეულისთვის. ეს არის ფართო სპექტრის კონსერვანტი და ფართოდ გამოიყენება ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის, ხილის, სასმელების, საკონდიტრო ნაწარმის შესანარჩუნებლად და ა.შ.
6 ნატრიუმის ლაქტატი
უფერო ან ოდნავ ყვითელი გამჭვირვალე სითხე, უსუნო, ოდნავ მარილიანი და მწარე, წყალში, ეთანოლი, გლიცერინი. ზოგადი კონცენტრაციაა 60%-80%, ხოლო მაქსიმალური გამოყენების ლიმიტი არის 30 გ/კგ 60%კონცენტრაციისთვის ... ნატრიუმის ლაქტატი არის ახალი ტიპის საკონსერვაციო და შენარჩუნების აგენტი, ძირითადად გამოიყენება ხორცისა და ფრინველის პროდუქტებზე, რომელსაც აქვს ძლიერი ინჰიბიტორული ეფექტი ხორცის საკვების ბაქტერიებზე. იგი ძირითადად გამოიყენება შემწვარი ხორცი, ლორი, ძეხვი, ქათამი, იხვი და ფრინველის პროდუქტები და სოუსი და მარილწყალ პროდუქტები. საცნობარო ფორმულა ხორცის პროდუქტებში სიახლის შესანარჩუნებლად: ნატრიუმის ლაქტატი: 2%, ნატრიუმის დეჰიდროცეტატი 0.2%.
7 დიმეთილის ფუმარატი
ეს არის ახალი ტიპის საწინააღმდეგო ფორმადამცავი საშუალებაეს ენერგიულად არის განვითარებული სახლში და მის ფარგლებს გარეთ, რომელსაც შეუძლია შეაჩეროს 30 -ზე მეტი სახის ჩამოსხმა და საფუარი, ხოლო მისი ანტიბაქტერიული მოქმედება გავლენას არ ახდენს pH- ის ღირებულებაზე, მაღალი ეფექტურობისა და ფართო სპექტრის უპირატესობებით, მაღალი უსაფრთხოებისა და დაბალი ფასით. მისი ყოვლისმომცველი ანტიბაქტერიული და ანტისეპტიკური მოქმედება უპირატესობაა, ძლიერი ბიოლოგიური მოქმედებით. მას აქვს ფუმაგული თვისებები სუბლიმაციის გამო, ამიტომ მას აქვს ორმაგი როლი კონტაქტური სტერილიზაციისა და ფუმფიზაციის სტერილიზაციით. დაბალი ტოქსიკურობა, ადამიანის სხეულში სწრაფად შევიდა ადამიანის მეტაბოლიზმის ფუმარინის მჟავას ნორმალურ კომპონენტებში, კარგი განმეორებადობის გამოყენება.