რა არის გავრცელებული ქიმიური კონსერვანტების სახეობები

დღეისათვის ყველაზე მეტად ქიმიურიკონსერვანტებიჩვენს ბაზარზე გამოიყენება ბენზოინის მჟავა და მისი ნატრიუმის მარილი, სორბინის მჟავა და მისი კალიუმის მარილი, პროპიონის მჟავა და მისი მარილი, პ-ჰიდროქსიბენზოის მჟავას ეთერები (ნიპაგინის ესტერი), დეჰიდროძმარმჟავა და მისი ნატრიუმის მარილი, ნატრიუმის ლაქტატი, ფუმარის მჟავა და ა.შ.
1. ბენზოინის მჟავა და მისი ნატრიუმის მარილი
ბენზოინის მჟავა და მისი ნატრიუმის მარილი ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებულიაკონსერვანტებიჩინეთის საკვების გადამამუშავებელ მრეწველობაში, ძირითადად გამოიყენება თხევადი საკვების შესანარჩუნებლად, როგორიცაა სასმელები (მაგ. გამაგრილებელი სასმელები, ხილის წვენები, სოიოს სოუსი, დაკონსერვებული საკვები, ღვინო და ა.შ.).ბენზოინის მჟავა ლიპოფილურია და ადვილად აღწევს უჯრედის მემბრანაში და აღწევს უჯრედის სხეულში, რითაც ერევა მიკროორგანიზმების უჯრედის მემბრანის გამტარიანობას და აფერხებს ამინომჟავების შეწოვას უჯრედის მემბრანის მიერ.ბენზოის მჟავის მოლეკულა, რომელიც შედის უჯრედის სხეულში, იონიზებს უჯრედში არსებულ ტუტე მასალას და შეუძლია შეაფერხოს უჯრედის რესპირატორული ფერმენტული სისტემის აქტივობა და აქვს ძლიერი როლი აცეტილ კოენზიმ A-ს კონდენსაციის რეაქციის თავიდან აცილებაში. კონსერვატიული ეფექტი საკვებზე.
2 სორბინის მჟავა და მისი კალიუმის მარილი
სორბინის მჟავა (კალიუმის სორბატი) ყველაზე ხშირად გამოყენებული კონსერვანტია და გამოიყენება უმეტეს ქვეყნებში.სორბინის მჟავა არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავა, მისი დათრგუნვის მექანიზმი მდგომარეობს იმაში, რომ გამოიყენოს საკუთარი ორმაგი ბმა და მიკრობული უჯრედები სულფჰიდრილის ჯგუფის ფერმენტში, რომელიც კომბინირებულია კოვალენტურ კავშირში, რათა დაკარგოს აქტივობა და გაანადგუროს ფერმენტული სისტემა.გარდა ამისა, სორბინის მჟავას შეუძლია ხელი შეუშალოს გადაცემის ფუნქციას, როგორიცაა ჟანგბადის გადაცემა ციტოქრომ C-ით და უჯრედის მემბრანის ენერგიის გადაცემის ფუნქცია, აფერხებს მიკროორგანიზმების გამრავლებას, რათა მიაღწიოს კოროზიის მიზნებს.
3 პროპიონის მჟავა და მისი მარილი
პროპიონის მჟავა არის მონომჟავა, უფერო ზეთოვანი სითხე.ის აფერხებს β-ალანინის მიკრობული სინთეზს და ანტიბაქტერიულ ეფექტს.პროპიონის მჟავას მარილები ძირითადად ნატრიუმის პროპიონატი და კალციუმის პროპიონატია, მათ აქვთ იგივე კონსერვანტის მექანიზმი, ორგანიზმში გარდაიქმნება პროპიონის მჟავად, მონომერული პროპიონის მჟავას მოლეკულებს შეუძლიათ შექმნან მაღალი ოსმოსური წნევა ობის უჯრედების გარეთ, რის შედეგადაც ობის უჯრედის დეჰიდრატაცია, დაკარგვა რეპროდუქციის და ასევე შეუძლია შეაღწიოს ობის უჯრედის კედელში, დათრგუნოს უჯრედშიდა აქტივობა.
4 პარაბენის ეთერი (ნიპაგინის ესტერი)
პარაბენის ეთერები არის მეთილის პარაბენი, ეთილის პარაბენი, პროპილ პარაბენი, იზოპროპილ პარაბენი, ბუტილ პარაბენი, იზობუტილ პარაბენი, ჰეპტილპარაბენი და ა. და შეუძლია გაანადგუროს მიკრობული უჯრედის მემბრანის სტრუქტურა, რათა შეასრულოს ანტისეპტიკური როლი.
5 დეჰიდროძმარმჟავა და მისი ნატრიუმის მარილი
დეჰიდროძმარმჟავა, მოლეკულური ფორმულა C8H8O4 და მისი ნატრიუმის მარილი არის თეთრი ან ღია ყვითელი კრისტალური ფხვნილი, აქვს ძლიერი ანტიბაქტერიული უნარი, განსაკუთრებით ობის და საფუარის ძლიერი ანტიბაქტერიული უნარი.ეს არის მჟავე კონსერვანტი და ძირითადად არაეფექტურია ნეიტრალური საკვებისთვის.ის მდგრადია სინათლისა და სითბოს მიმართ, წყალხსნარში იშლება ძმარმჟავამდე და არატოქსიკურია ადამიანის ორგანიზმისთვის.ეს არის ფართო სპექტრის კონსერვანტი და ფართოდ გამოიყენება ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის, ხილის, სასმელების, ნამცხვრების და ა.შ.
6 ნატრიუმის ლაქტატი
უფერო ან ოდნავ ყვითელი გამჭვირვალე სითხე, უსუნო, ოდნავ მარილიანი და მწარე, ერევა წყალში, ეთანოლში, გლიცერინში.ზოგადი კონცენტრაცია არის 60%-80%, ხოლო გამოყენების მაქსიმალური ზღვარი არის 30გ/კგ 60%-იანი კონცენტრაციისთვის... ნატრიუმის ლაქტატი არის ახალი ტიპის კონსერვანტი და კონსერვანტი, ძირითადად გამოიყენება ხორცსა და ფრინველის პროდუქტებზე, რომელსაც აქვს ძლიერი მაინჰიბირებელი ეფექტი ხორცის საკვების ბაქტერიებზე.იგი ძირითადად გამოიყენება შემწვარი ხორცის, ლორის, ძეხვის, ქათმის, იხვის და ფრინველის პროდუქტებზე და სოუსსა და მარილწყალზე.ხორცპროდუქტებში სიახლის შენარჩუნების საცნობარო ფორმულა: ნატრიუმის ლაქტატი: 2%, ნატრიუმის დეჰიდროაცეტატი 0.2%.
7 დიმეთილ ფუმარატი
ეს არის ახალი ტიპის ობის საწინააღმდეგოკონსერვანტირომელიც ენერგიულად არის განვითარებული სახლში და მის ფარგლებს გარეთ, რომელსაც შეუძლია დათრგუნოს 30-ზე მეტი სახის ობის და საფუარი, და მის ანტიბაქტერიულ მოქმედებაზე გავლენას არ ახდენს pH მნიშვნელობა, მაღალი ეფექტურობისა და ფართო სპექტრის უპირატესობებით, მაღალი უსაფრთხოებისა და დაბალი ფასით.მისი ყოვლისმომცველი ანტიბაქტერიული და ანტისეპტიკური მოქმედება მაღალია, ძლიერი ბიოლოგიური აქტივობით.მას აქვს სუბლიმაციის გამო ფუმიგანტური თვისებები, ამიტომ მას აქვს ორმაგი როლი - კონტაქტური სტერილიზაცია და ფუმიგაციის სტერილიზაცია.დაბალი ტოქსიკურობა, ადამიანის ორგანიზმში სწრაფად შევიდა ადამიანის მეტაბოლიზმის ნორმალურ კომპონენტებში ფუმარინის მჟავა, კარგი განმეორებადობის გამოყენება.