დამასკენონი, უფერო ღია ყვითელი თხევადი. ზოგადად არომატი განიხილება, როგორც ტკბილი ხილი და ვარდის ყვავილები.
ფრთხილად დააგემოვნეთ, დამასკენონის სიტკბო ალკოჰოლს მიეკუთვნება ტკბილზე, არც ისე ზუსტად, როგორც თაფლი ტკბილი. დამასკენონის არომატი ასევე განსხვავდება ფენილეტანოლისგან. ფენილაციური მჟავა და თაფლის ესტერიები ტკბილი. ასევე ტკბილია, ეს ფენილაცეტური მჟავები და ეთერები იძლევა ნაკლებად დამამშვიდებელ არომატს, ვიდრე კეტენის არომატი. დამასკენონის სიტკბო ოდნავ ტკბილი, ძალიან ძლიერი, ძალიან შეღწევადია, ხოლო ფენილაციური მჟავისა და ეთერის სანელებლების არომატი ყოველთვის ტკბილია გარკვეული გამწვავების გარეშე. Cinnamic მჟავა და ესტერები, რომლებიც გაცემულია ტკბილი პასტისა და ჩვეულებრივი პატარა ცხიმოვანი მჟავების ეთერის არომატით, რომელიც გამოიცა ხილის ტკბილმა, და დამასკენონი არ არის იგივე. მიუხედავად იმისა, რომ სხვადასხვა სანელებლების არომატს შეუძლია სხვადასხვა როლები შეასრულოს სხვადასხვა საკვების არომატებში, ზემოხსენებული შედარების საშუალებით, შეიძლება გვესმოდეს, რომ დამასკენონის სანელებლების უზარმაზარი როლი, სათანადო გამოყენებამ, შეიძლება შეასრულოს დასრულების შეხება საკვების არომატების განლაგებაში, ხოლო მრავალი საკვების არომატების განლაგება არის დამოუკიდებელი დამასკენონი.
პოსტის დრო: თებერვალი -01-2024