დამასცენონის გამოყენება საკვების არომატიზირებაში

დამასცენონი, უფერო ღია ყვითელი ფერის სითხე.არომატი ზოგადად ითვლება ტკბილი ხილისა და ვარდის ყვავილებით.
დააგემოვნეთ ფრთხილად, დამასცენონის სიტკბო ეკუთვნის ალკოჰოლურ ტკბილს, არა ზუსტად ისეთი, როგორც თაფლის ტკბილი.დამასცენონის არომატი ასევე განსხვავდება ფენილეთანოლის არომატისგან.ფენილაციტური მჟავა და თაფლის ეთერები ტკბილი.ასევე ტკბილი, ეს ფენილძმარმჟავები და ეთერები გამოსცემს ნაკლებად ტკბილ არომატს, ვიდრე კეტენის არომატი.დამასცენონის სიტკბო ცოტა ტკბილია, ძალიან ძლიერი, ძალიან გამჭოლი, ხოლო ფენილძმარმჟავას და ესტერის სანელებლების არომატი ყოველთვის ტკბილია გარკვეული სიმღვრივის გარეშე.ცინამის მჟავა და ეთერები, რომლებიც წარმოიქმნება ტკბილი პასტისა და ჩვეულებრივი მცირე ცხიმოვანი მჟავების ეთერების არომატით, რომლებიც მიღებულია ხილის ტკბილიდან და დამასცენონი არ არის იგივე.მიუხედავად იმისა, რომ სხვადასხვა სანელებლების არომატს შეუძლია შეასრულოს სხვადასხვა როლი საკვების სხვადასხვა არომატში, ზემოაღნიშნული შედარების მეშვეობით შეიძლება გავიგოთ, რომ დამასცენონის სანელებლების უზარმაზარი როლი, შესაბამისის გამოყენება, შეუძლია საბოლოო შეხება შეასრულოს საკვების არომატის გამოყენებაში და მრავალი საკვების არომატის გამოყენება დამასცენონი შეუცვლელია.