ბუნებრივი არომატები ნამდვილად უკეთესია, ვიდრე სინთეზური არომატები

სამრეწველო თვალსაზრისით, სუნამო გამოიყენება ნივთიერების არასტაბილური არომატის არომატის კონფიგურაციისთვის, მისი წყარო იყოფა ორ კატეგორიად: ერთი არის "ბუნებრივი არომატი", მცენარეებიდან, ცხოველებიდან, მიკრობული მასალებით "ფიზიკური მეთოდის" ექსტრაქტის არომატის ნივთიერებების გამოყენებით; ერთი არის "სინთეზური სუნამო", რომელიც დამზადებულია ზოგიერთი "დისტილატი" და მჟავა, ტუტე, მარილი და სხვა ქიმიკატები, რომლებიც მოპოვებულია მინერალური კომპონენტებისგან, როგორიცაა ნავთობი და ნახშირი, ქიმიური დამუშავებისა და დამუშავების გზით. ბოლო წლების განმავლობაში, ბუნებრივი არომატები დიდად მოიძიეს და ფასები გაიზარდა, მაგრამ ბუნებრივი არომატები ნამდვილად უკეთესია, ვიდრე სინთეზური არომატები?

ბუნებრივი სანელებლები დაყოფილია ცხოველების სანელებლებად და მცენარეთა სანელებლებად: ცხოველების ბუნებრივი სანელებლები ძირითადად ოთხი სახეობაა: მუშკი, ცივეტი, კასტორეუმი და ამბერგრია; მცენარეთა ბუნებრივი სუნამო არის არომატული მცენარეების ყვავილების, ფოთლების, ფუძეების, ფუძეთა, ხილისა და ა.შ. სინთეზურ სანელებლებს აქვთ ნახევრად სინთეზური სანელებლები და სრული სინთეზური სანელებლები: ქიმიური რეაქციის შემდეგ ბუნებრივი კომპონენტის გამოყენებას სანელებლების სტრუქტურის შესაცვლელად, ეწოდება ნახევრად სინთეზური სანელებლები, ძირითადი ქიმიური ნედლეულის გამოყენება სინთეზური, რომელსაც ეწოდება სრული სინთეზური სანელებლები. ფუნქციური ჯგუფების კლასიფიკაციის თანახმად, სინთეზური სუნამოები შეიძლება დაიყოს ეთერის სუნამოებად (დიფენილის ეთერი, ანისოლი და ა.შ.), ალდეჰიდი-კეტონის სუნამოები (მუსკეტონი, ციკლოპენტადეკანონი და ა.შ.), ლაქტონის სუნამოები (იზოამილის აცეტატი, ამილ ბუტირატი და ა.შ.), ალკოჰოლური ალკოჰოლი, ა.შ.) და ა.შ.

ადრეული არომატების მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ ბუნებრივი არომატებით, სინთეზური არომატების გაჩენის შემდეგ, პარფიუმერებს თითქმის სურვილისამებრ შეუძლიათ მოამზადონ მრავალფეროვანი არომატი ცხოვრების ყველა სფეროს საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად. ინდუსტრიის მუშაკებისა და მომხმარებლებისთვის, მთავარი საზრუნავია სანელებლების სტაბილურობა და უსაფრთხოება. ბუნებრივი არომატები არ არის აუცილებელი უსაფრთხო, ხოლო სინთეზური არომატები არ არის აუცილებელი სახიფათო. არომატის სტაბილურობა ძირითადად ვლინდება ორი ასპექტით: პირველი, მათი სტაბილურობა არომატში ან არომატში; მეორე, ფიზიკური და ქიმიური თვისებების სტაბილურობა თავისთავად ან პროდუქტში; უსაფრთხოება ეხება, არის თუ არა პირის ღრუს ტოქსიკურობა, კანის ტოქსიკურობა, კანის და თვალების გაღიზიანება, იქნება თუ არა კანის კონტაქტი ალერგიული, არის თუ არა ფოტოსენსიტიურობის მოწამვლა და კანის ფოტოსენსიბილიზაცია.

რაც შეეხება სანელებლებს, ბუნებრივი სანელებლები არის რთული ნაზავი, რომელიც გავლენას ახდენს ისეთი ფაქტორებით, როგორიცაა წარმოშობა და ამინდი, რომლებიც არ არის ადვილად სტაბილური შემადგენლობაში და არომატში და ხშირად შეიცავს მრავალფეროვან ნაერთს. არომატის შემადგენლობა უკიდურესად რთულია, ხოლო ქიმიისა და ბიოტექნოლოგიის ამჟამინდელი დონით, ძნელია მისი არომატის კომპონენტების სრულიად ზუსტი ანალიზისა და გააზრების მიღწევა, ხოლო ადამიანის სხეულზე გავლენა ადვილი გასაგებია. ამ რისკების ზოგიერთი ნაწილი სინამდვილეში ჩვენთვის უცნობია; სინთეზური სანელებლების შემადგენლობა ნათელია, შეიძლება განხორციელდეს შესაბამისი ბიოლოგიური ექსპერიმენტები, შეიძლება მიიღოთ უსაფრთხო გამოყენება, ხოლო არომატი სტაბილურია, ხოლო დამატებული პროდუქტის არომატი ასევე შეიძლება იყოს სტაბილური, რაც გამოყენებას მოგვცემს.

რაც შეეხება ნარჩენების გამხსნელებს, სინთეზური სუნამოები იგივეა, რაც ბუნებრივი სუნამოები. ბუნებრივი არომატები ასევე მოითხოვს გამხსნელებს მოპოვების პროცესში. სინთეზის პროცესში, გამხსნელის კონტროლი შესაძლებელია უსაფრთხო დიაპაზონში, გამხსნელისა და მოცილების არჩევის გზით.

ბუნებრივი არომატებისა და არომატების უმეტესობა უფრო ძვირია, ვიდრე სინთეზური არომატები და არომატები, მაგრამ ეს პირდაპირ არ არის დაკავშირებული უსაფრთხოებასთან, და ზოგიერთი სინთეზური არომატი კიდევ უფრო ძვირია, ვიდრე ბუნებრივი არომატი. ხალხი ფიქრობს, რომ ბუნებრივი უკეთესია, ზოგჯერ იმის გამო, რომ ბუნებრივი არომატები ხალხს უფრო სასიამოვნო გახდის, ხოლო ბუნებრივ არომატებში ზოგიერთმა კვალი ინგრედიენტმა შეიძლება დახვეწილი განსხვავებები მოუტანა გამოცდილებას. ბუნებრივი არ არის კარგი, სინთეზური არ არის კარგი, რამდენადაც რეგულაციების და სტანდარტების ფარგლებში გამოყენება უსაფრთხო და მეცნიერულად რომ ვთქვათ, სინთეზური სანელებლები კონტროლირებადი, უფრო უსაფრთხო, მიმდინარე ეტაპზე, უფრო შესაფერისია საზოგადოების გამოყენებისთვის.